玉ねぎ麹

甘酒が流行り　塩麹が流行り　米麹の素晴らしさに気がつきました

米麹を使った調味料の中でも私が一番気に入っているのが　玉ねぎ麹です

NHKの朝の番組で紹介されて　コンソメの代わりに便利と聞いて作ってみたら　ハマりました

玉ねぎ麹を使うと　お料理の旨味レベルが格段に上がります

スープにサラダレッシング　ビーフシチューなどの煮込み料理はもちろん生姜焼きなどのソースにも抜群です

作り方はいたって単純　塩と米麹と玉ねぎのすりおろし（私はミキサーで攪拌しています）を混ぜて１週間くらい置くだけ

出来上がった玉ねぎ麹は冷蔵庫で保存　２ヶ月くらいは保ちます